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话说长坡佳酿——“土炮”

来源:网络转载 | 作者:佚名 | 点击: | 录入时间:2012-7-11

详细介绍

  近两年间,中国国内白酒售价一路上“蹿”,让众多好酒人士膛目结舌,自觉难堪“负荷”。若到长坡你不难发现,当地人钟情本地民间土蒸米酒,或斟在杯内,或倒在碗里,开怀畅饮,细咽慢尝,乃至在高州茂名各处茶市、大排档、甚至高级酒店里的餐桌上,都能见到这种“土炮”的身影。

  “土炮”是茂名人对自酿米酒的一种叫法,大概是因为它入口平和,味道浓郁,口感带甜,壮如白露,但又后劲十足。饮者如不小心,醉他两三天也是常有的事。

  曾在高州长期负责接待工作的李先生告诉记者,以前的国产白酒质优价廉,喝的人尽兴,付酒钱的人也不担心囊中羞涩。近些年酒价疯涨,特别是茅台、五粮液等高端白酒,高企的价格使得一般的平民百姓只能“望洋生叹”,况且时下假酒肆虐,一不小心,花钱做了冤大头不说,还很容易喝出毛病来。

  “现在不管是在家自酌还是聚会应酬,我都是喝本地的‘土炮’米酒,身边的酒友也不例外。当然,市面上的白酒太贵是一个重要因素。但‘土炮’窑香浓郁,绵软甘洌,尾味尽爽,轻轻一口,直叫人荡气回肠。”李先生如是说。

  在长坡很多地方,每逢秋至,各村里的人家都会引下山泉,洗净蒸酒的器具,把糙米淘洗干净,便开始做酒糟饭,酒糟饭发酵半个月后就可以蒸了。“蒸酒是最花功夫的,一天只能蒸两锅糟饭的酒。蒸酒要猛火烧滚糟饭,然后文火慢蒸。酒蒸出后,再让他酝酿两三天,然后把红枣、杞子、淮山之类的药材和着浸泡,泡的时间越长效果越好。”

  现在人们生活水平提高了,喝酒也讲究进补,有的甚至泡上天麻等名贵药材。

  在长坡,不光本地男人爱喝“土炮”,妇女“坐月子”,也喜欢喝“土炮”糯米酒,并浸泡多种药材,据说长期适量饮用,可以“补”身壮体,预防妇科疾病“乘虚而入”。

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